Pernil Assado

                                         

INGREDIENTES

1 pernil traseiro de porco

250 gramas de bacon cortado em tiras finas

2 copos de vinagre de vinho

3 cebolas

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 pitadinha de noz moscada

2 cravo da índia

1 copo de vinho tinto

Manteiga

Sal

Pimenta do reino e malagueta, a gosto



MODO DE PREPARO



Tome o pernil e tire quase toda a gordura que o envolve. Com uma faca bem afiada, dê talhos profundos e introduza com cuidado as tirinhas de bacon. Fure com um garfo e ponha em vinha-d’alho feita assim: passe no liquidificador a cebola, o alho, o louro, a noz-moscada, o cravo, a pimenta, o vinagre, o vinho e sal a gosto. Deixe o pernil de molho durante pelo menos 12 horas, virando sempre para que fique temperado por igual.



Retire-o da vinha-d’ alho, limpe bem e leve-o para assar besuntado com manteiga e coberto por papel impermeável. De vez em quando, levante o papel e regue com vinha-d’alho coada. Quando estiver assado, retire o papel e deixe corar.



Pré-preparo 12 h

Rendimento 12 porções

Tempo de Preparo 3 horas