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sábado, 8 de maio de 2010

Costela Assada Na Brasa


                                   



                                                                  Picanha na Brasa


                                            

COSTELA ASSADA NA BRASA - A LEGÍTIMA DO GAÚCHO.


A costela está cada vez mais ganhando Reinado em São Paulo.

É o único corte de carne bovina capaz de fazer frente à famosa picanha.

Ao contrário da picanha, a costela reserva segredos inimagináveis a novos churrasqueiros na hora do preparo.

Quando eu era dona do Oasis  em Osasco  A Costela na Brasa era a mais pedida, meu  churrasqueiro era um Gaucho e dos Bons  nisto.


São estes alguns segredos: A escolha da carne, matéria prima, precisa ser de boi (macho), pois é maior e assim proporciona cortes com mais quantidade de gordura e mais farta na altura da carne. Seu tempero é somente com sal grosso e seu tempo de assado é lento, muito lento, quase parando.



Um dos mais valiosos segredos da boa costela é o braseiro. Sim, costela tradicional como manda o figurino, no Sul do Brasil, na Argentina e no Uruguai, lugares onde o churrasco teve início e até hoje é o mais consumido, a costela é assada na brasa. Usa-se lenha ou carvão vegetal e somente no calor do braseiro a costela é assada lentamente.


Por isso que a costela feita em braseiros  no Chão
ficam macias, suculentas, com aquele cheirinho de brasa que faz parte do bom, verdadeiro e tradicional churrasco.

Façam  a  COSTELA e bom apetite.

3 comentários:

  1. a receita ajudou muito e bem detalhada ne!

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  2. ora se eu tenho a ver se teu churrasqueiro era
    gaucho ou q vc ja teve isso ou aquilo...
    cade a receita?

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